Bună, pasionați de coacere! În calitate de furnizor de mixere cu spirală, sunt adesea întrebat atât de brutarii de casă, cât și de patiserii profesioniști dacă un mixer spiralat poate fi folosit pentru a face aluat de brioșe. Ei bine, haideți să ne aruncăm direct în acest subiect și să aflăm!
În primul rând, să înțelegem ce este un mixer în spirală. Un mixer cu spirală este un tip de mixer comercial utilizat în mod obișnuit în brutării. Designul unic al agitatorului în formă de spirală permite o amestecare eficientă și minuțioasă. Este grozav pentru frământarea aluatului, deoarece poate gestiona cu ușurință volume mari și aluaturi dure. Pentru cei interesați de modelele noastre, consultațiMixer comercial spiralat pentru aluatpe site-ul nostru.
Acum, pe aluatul de brioșe. Brioșele sunt un răsfăț îndrăgit – sunt rapide, ușoare și vin în tot felul de arome delicioase. Prepararea aluatului de brioșe este de obicei un proces în două etape. Mai întâi, combinați ingredientele uscate precum făina, zahărul, praful de copt și sarea. Apoi, amestecați ingredientele umede, cum ar fi laptele, ouăle și uleiul. Cheia este să nu exagerați - amestecați aluatul, deoarece acest lucru poate duce la brioșe tari și mestecate.
Deci, se poate folosi un mixer cu spirală pentru a face aluat de brioșe? Răspunsul scurt este da, se poate. Dar sunt câteva lucruri de care trebuie să ții cont.
Avantajele utilizării unui mixer cu spirală pentru aluatul de brioșe
1. Eficiență
Unul dintre cele mai mari avantaje ale utilizării unui mixer în spirală este eficiența acestuia. Dacă faceți un lot mare de brioșe, să zicem pentru o brutărie sau un eveniment mare, un mixer cu spirală vă poate economisi o mulțime de timp. Poate amesteca rapid și uniform ingredientele, asigurându-se că fiecare brioșă din lot are aceeași textură și aromă.
2. Mixare uniformă
Agitatorul spiralat din mixer face o treabă excelentă de a distribui ingredientele în mod uniform. Acest lucru este deosebit de important pentru aluatul de brioșe, deoarece doriți să vă asigurați că agenții de dospire (cum ar fi praful de copt) sunt bine încorporați pentru a asigura o creștere adecvată.
3. Adaptabilitate
Mixerele cu spirală vin de obicei cu setări diferite de viteză. Puteți începe cu o viteză mică pentru a combina ușor ingredientele și apoi creșteți ușor viteza dacă este necesar. Această flexibilitate vă permite să controlați procesul de amestecare și să evitați amestecarea excesivă.
Dezavantajele utilizării unui mixer cu spirală pentru aluatul de brioșe
1. Risc de supra-amestecare
După cum am menționat mai devreme, amestecarea excesivă este inamicul atunci când vine vorba de a face brioșe fragede. Agitația puternică a unui mixer cu spirală poate duce cu ușurință la supra-amestecare dacă nu ești atent. Aluatul prea amestecat poate dezvolta fire de gluten, ceea ce duce la brioșe tari și dense.
2. Posibilă incorporare a aerului
Unele mixere spiralate pot încorpora prea mult aer în aluat. În timp ce puțin aer este bun pentru o textură ușoară, prea mult poate face ca brioșele să crească prea repede și apoi să se prăbușească.
Sfaturi pentru utilizarea unui mixer cu spirală pentru a face aluat de brioșe
1. Utilizați viteza potrivită
Începeți cu cea mai mică setare de viteză. Acest lucru va combina ușor ingredientele uscate fără a crea prea multă frecare. Odată ce ingredientele uscate sunt în mare parte combinate, puteți adăuga ingredientele umede și continuați să amestecați la viteză mică până când se combină. Rezistă tentației de a crește viteza prea mult sau de a amesteca prea mult timp.
2. Răzuiți bolul
Opriți periodic mixerul și răzuiți părțile laterale și fundul vasului. Acest lucru asigură că toate ingredientele sunt amestecate uniform și ajută la prevenirea amestecării excesive într-o zonă.
3. Monitorizați aluatul
Urmăriți atent aluatul în timp ce se amestecă. Cauți un aluat care este doar combinat, cu câteva cocoloașe rămase. Odată ce ați ajuns în acest punct, opriți imediat mixerul.
Compararea cu alte mixere
Dacă încă nu sunteți sigur dacă un mixer cu spirală este alegerea potrivită pentru a face aluat de brioșe, să-l comparăm cu unMixer planetar profesional. Un mixer planetar este o altă opțiune populară în brutării și bucătăriile de acasă.
Un mixer planetar are un batător sau un tel care se rotește într-o mișcare planetară, care poate fi mai blând cu aluatul. Este adesea mai ușor să controlați procesul de amestecare și să evitați amestecarea excesivă cu un mixer planetar. Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie la fel de eficient ca un mixer cu spirală atunci când vine vorba de amestecarea în loturi mari.
Pe de altă parte, al nostruMixer în spirală comercialeste proiectat pentru utilizare grea. Poate gestiona cu ușurință volume mari de aluat, dar trebuie să fii mai atent la procesul de amestecare.
Exemple din lumea reală
Am avut mulți clienți care au folosit cu succes mixerele noastre spiralate pentru a face aluat de brioșe. Unul dintre clienții noștri de brutărie făcea un lot mare de brioșe cu afine pentru un festival local. Inițial au ezitat să folosească mixerul cu spirală, dar după ce ne-au urmat sfaturile, au reușit să producă un lot delicios de brioșe fragede și umede. Eficiența mixerului cu spirală le-a permis să răspundă cererii mari pentru eveniment.
Un alt brutar de acasă făcea un mic lot de brioșe cu ciocolată. Inițial folosea un mixer manual, dar i s-a părut obositor și dificil să obțină un amestec uniform. După ce a trecut la mixerul nostru spiralat de blat, a fost uimită de cât de repede și uniform s-a îmbinat aluatul. Ea a reușit să facă brioșe perfecte de fiecare dată.
Concluzie
Deci, în concluzie, un mixer cu spirală poate fi folosit cu siguranță pentru a face aluat de brioșe. Oferă eficiență și amestecare uniformă, dar trebuie să fii precaut la supra-amestecare. Urmând sfaturile pe care le-am împărtășit, puteți folosi un mixer cu spirală pentru a face brioșe delicioase și fragede, indiferent dacă sunteți un brutar profesionist sau un pasionat de casă.
Dacă sunteți interesat să achiziționați un mixer spiralat pentru nevoile dvs. de coacere, ne-ar plăcea să discutăm cu dvs. Vă putem ajuta să găsiți modelul potrivit în funcție de cerințele și bugetul dumneavoastră. Nu ezitați să contactați și să începeți discuția privind achizițiile!
Referințe
- Asociația Profesională a Brutarilor. Manual de tehnici de coacere.
- Revista de coacere acasă. Problema 12: Ghid de preparare a brioselor.
